對於素食料理，TAMMY我一直都覺得就是很樸實簡單的料理罷了，雖然我不是素食主義者，但是就喜歡偶爾幾餐吃個素食料理，不只讓身體做體內環保，同時也可以愛護地球。
很多不愛吃素食的朋友都會說，吃素沒有味道，沒有吃肉的感覺，但是其實很多素食料理吃起來的感覺一點都不像在吃素食，味道不只不輸葷食，還可以吃得像高級料理一般。
鈺善閣-台北分店
今天我要介紹的就是五星級的素食餐廳，同時也是連續四年獲得米其林餐盤推薦的高級素食餐廳。
位在台北車站附近的五星級素食餐廳，名叫「鈺善閣」，這是一家以美味典雅懷石料理出名的餐廳。
從擺盤到食物器具都堪稱是藝術品等級的餐廳，吃的卻是精緻又美味的素食。
鈺善閣
地址:台北市中正區北平東路14號
電話:02-23945155
營業時間:每周二、三公休
11:30-14:00
17:30-21:00
位在台北車站附近的鈺善閣走路約10分鐘就可以到達了，如果是開車的話，周邊也有許多路邊停車格，交通方面還算很方便。
餐廳的大門看起來不覺得這是一家餐廳，給人一種像是賣藝術品的藝品店
日式風格的裝潢，搭配許多氣派又精緻的裝飾，更重要的是一樓並沒有座位區，所以乍看真的不覺得這是一家餐廳。
進門之後，服務生會指示我們往二樓的用餐區用餐， 從樓梯開始就擺設了很多高貴典雅的裝飾，
到達二樓的座位區更是讓人震撼。
完全不像餐廳，看起來根本就像是美術館的感覺。
延伸的長廊配上藝術的鐵圈，坐在這裡用餐感覺很像在高檔餐廳用餐
典雅的氣息，緩慢的節奏，非常適合高年齡的人用餐
其實不限制一定是高年齡族群，團體用餐或情侶用餐都很適合
除了開放的用餐區，還有獨立的包廂，讓家族或公司行號聚餐甚至喜宴都可以，更有更隱私的空間。
整間店就屬這面玻璃最讓我震撼，遠看就像漂浮的石頭，
近看則是一顆一顆的石頭由鐵線串連著，根本就是一面大自然的精美傑作，
其實除了這面牆，其他裝潢多數是由木、竹設計的，完美融合了日本禪風的靜謐感。
菜單如下
有個人套餐:價格分為/$5998/$3998/$2598/$1598
另外還有單點的時蔬、飯類、煎燒物、炸物等
每道料理都是以天然、健康、美味無肉的養身料理。不添加化學辛香料，提煉食物裡面天然的鮮甜，
再搭配精美器具和花藝，讓每個客人在吃飯的時候同時享受藝術的氛圍，這就是懷石料理。
今天我介紹的是1598元的精緻套宴
在用餐之前店員先送上一盆洗手水
用蓮花造型的瓷器
裡頭裝的是洗手用的能量水
除了有加檸檬，還有玫瑰花瓣
不止潔淨雙手，還能促進食慾呢！
第一道是竹香賜褒
這道就像喜酒常吃到的羹湯
裏頭有筍絲以及鮮菇
味道很足，吃起來真的沒有素食的感覺
鮮蔬懷石
接著這一道菜也就是我們習慣吃的冷盤
主要都是鮮蔬與新鮮水果
都是高纖維，先讓體內做環保
同時也先開胃
有酪梨、秋葵、小里玉、菠菜捲
看起來就像葷食的生魚片一樣
尤其沾著芥末
吃起來有真的很像在吃生魚片
腐竹藏珍
這道菜看起來就像一座藝術品
左邊的石蓮花和懷石右邊是我們的料理
這種料理與藝術結合的一道菜
看著石蓮花都感覺食物變得很潔淨
這是用天然的腐竹搭配四川酸湯
吃起來一點香脆的感覺
雖然只是小小一口
但是卻吃的很滿足
焗烤雙珍
把菇類下去做焗烤
這樣的組合吃起來反倒像是甜點
尤其這不膩口的起司
烤的很香
趁熱吃
有一種吃餅乾的味道
就連小朋友應該都會愛上
接下來中場要轉換一下味蕾
這時候店員會端這道「烏滋梅露」
只是一杯烏醋飲
擺設卻是極為華麗
超大的木盤擺放許多懷石
這些懷石給人一種休息放鬆的感覺
加上這朵鮮艷美麗的菊花
讓人心曠神怡
喝上一口碳燻烏梅，酸甜滋味很爽口
這道主食是
胡汁猴排
端上來乍看真的以為是一道牛排料理
其實這是選用猴頭菇與黑胡椒料理而成的猴頭菇排
吃的時候也是要使用刀叉
吃素食也能如此高貴
有了黑胡椒的味道讓菇的氣味下降
味道真的很像牛排
只是口感上是猴頭菇
吃的這道菜
其實我也已經8分飽了
荷葉珍珠
搭配香菇的糯米飯
精緻小巧
每一口都有淡淡荷葉香
上方還有奶油南瓜
我是不敢吃南瓜的人
但這個奶油南瓜，吃不出南瓜味的南瓜
該喝湯品了
接著是
食潤燉湯
杯子裝的蓮子湯
內有腰果連子以及蓮藕
湯頭喝起來甜鹹滋味
在最後喝
感覺腸道清理了一遍
宛如帝王般的饗宴
最後是水果甜點
要先吃水果最後再吃甜點
甜點有芋泥還有紅豆泥
吃起來都不膩口
水果是帝王芭樂
脆脆甜甜的，會讓人惹不想多吃幾塊
另外有加點一道麻油蹄筋
看起來像豬血糕的東西是採用海草製成
蹄筋則是用蒟蒻做的
湯頭喝起來麻油味道淡淡的
像是熬煮許久的濃香口感
點點鹹又甘苦的味道特別喜歡
鈺善閣台北分店，吃完的感覺真的不覺得自己在吃素食
反而像是在享受藝術
每一道料理不只好吃
也用各種裝飾給了這些食物生命力
不只讓味蕾滿足，視覺上更是大吃一驚
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